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Praktikantenstellen, Hiwi-Jobs, Diplom- / Bachelor- / Masterarbeiten

• Technische/n Angestellte/n (Dipl.-Ing.(FH)/Bachelor) für den Bereich Kunststoff- oder Verpackungstechnik

• Chemisch-technische Assistentin/chemisch-technischen Assistenten

• Biochemiker/-in bzw. Pharmazeut/-in bzw. Kosmetikwissenschaftler/-in als Doktorand/in

Geschäftsfeld Funktionelle Zutaten
Geschäftsfeld Lebensmittelprozesse und -produkte

Wir bieten laufend Praktikumsstellen zu wechselnden Themen an; beispielsweise

• Fraktionierung pflanzlicher Rohstoffe, wie Ölsaaten (Sonnenblume, Raps, Lein), Leguminosen und Getreide
• Isolierung und Modifizierung von pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen oder sekundären Pflanzenstoffen mittels enzymatischer (Hydrolyse, Vernetzung) und/oder physikalischer (Ultraschall, Turrax) Methoden
• Charakterisierung von Proteinen und Ballaststoffen hinsichtlich technofunktioneller und sensorischer Eigenschaften
• Analytik von Proteinen, Ballaststoffen, Fetten und sekundären Pflanzenstoffen inclusive Entwicklung neuer Methoden hierfür
• Entwicklung und Herstellung von Fleischalternativen aus pflanzlichen Rohstoffen durch Kochextrusionsverfahren
• Entwicklung eines neuartigen Extrusionsverfahrens zur Herstellung hochwertiger Hunde- und Katzennahrung
• Untersuchungen zur Substitution tierischer Rohstoffe in extrudierten Futtermitteln
  
• Pasteurisieren von Lebensmitteln mit elektrischen Hochfrequenzfeldern
• Entwickeln und Testen von Modellrezepturen unter Anwendung alternativer pflanzlicher Ingredients für die Bereiche Backwaren, Feinkost, Süßwaren, Dessertspeisen und Getränke
• Entwicklung und Bewertung von Lebensmitteln mit gesundheitlichem Zusatznutzen
• Entwicklung und Bewertung von "Anti-Aging"-Wirkstoffen auf Basis sekundärer Pflanzenstoffe und deren Anwendung in kosmetischen Emulsionen.
  
  Studienrichtung: Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Ernährungs- u. Hygienetechnik, Umwelttechnik, Verfahrenstechnik, Technische Chemie, Biotechnologie, o.ä.
  
  Ansprechpartnerin:
  Carmen Thiem
  Abteilung Verfahrenstechnik
  Tel. +49 8161 491-401
  Fax +49 8161 491-444
  carmen.thiem@ivv.fraunhofer.de

Geschäftsfeld Biogene Rohstoffe

• Bewertung verschiedener Einflussfaktoren auf die enzymatische Kraftstoffherstellung
• Analytische Bewertung von Biokraftstoff- und Kühlschmierstoffproben
• Betrieb und Optimierung eines Laborfestbettreaktors zur enzymatischen Modifikation von Pflanzenölen
• Ermittlung relevanter Reaktionsparameter bei der hydrothermalen Carbonisierung von Biomasse
• Charakterisierung der festen und flüssigen Produkte der hydrothermalen Carbonisierung
• Laboruntersuchungen zur Fraktionierung von Oliventrestern hinsichtlich einer späteren stofflichen Verwertung
• Screening von Enzymen zur enzymatischen Entsäuerung von Pflanzenölen unter Verwendung von Restströmen der Biodieselherstellung
• Aufbereitung von Rückständen der Pflanzenölproduktion
• Optimierung der Lipasekatalysierten Umesterung von Rapsöl mit Monoglycoriden zur Anreicherung von 1,3-Diglyceriden
• Etablierung und Optimierung der mittels Phospholipase C (PLC) katalysierten Entschleimung von Rapsöl
• Untersuchungen zur thermischen, chemischen und biologischen Stabilität von wassermischbaren Kühlschmierstoffen
• Herstellen von Schmierstoff-Basisölen mittels enzymatischer Umesterung von Pflanzenölen
• Untersuchung des Regenerationsvermögens von immobilisierten Lipasen
• Modellierung der enzymaischen Umesterung von Pflanzenölen
  

  Studienrichtung: Verfahrenstechnik, Umwelttechnik, Kunststofftechnik, Physikalische Technik, Lebensmitteltechnologie, Technische Chemie, Lebensmittelchemie, Ernährungs- u. Hygienetechnik o.ä.

  Ansprechpartner:
  Andreas Stäbler
  Abteilung Verfahrenstechnik
  Tel. +49 8161 491-411
  Fax +49 8161 491-444
  andreas.staebler@ivv.fraunhofer.de
  
  

Abteilung  Lebensmittelqualität und sensorische Akzeptanz

Wir bieten laufend Praktikumsstellen zu wechselnden Themen im Bereich Lebensmittelqualität an:

• Schokoladentechnologie
• Entwicklung physikalisch-chemischer Analysenmethoden zur Qualitätsbewertung
• Einfluss von Sauerstoff und Licht auf die Haltbarkeit
• Entwicklung und Charakterisierung aktiver Verpackungen
• Entwicklung antimikrobieller Oberflächen
• Dekontamination von Oberflächen mittels Plasmatechnologie
• Entwicklung von Entkeimungsverfahren für Oberflächen
• Aseptik

Studienrichtung: Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Ernährungs- u. Hygienetechnik, Umwelttechnik, Verfahrenstechnik, Technische Chemie, Biotechnologie, o.ä.

Ansprechpartner:
Dr.-Ing. Peter Muranyi
Abteilung Lebensmittelqualität
Tel. +49 8161 491-629
Fax +49 8161 491-666
peter.muranyi@ivv.fraunhofer.de

Abteilung Materialentwicklung

• Praktikantin/Praktikant im Bereich Funktionsfolien
  Themenbeschreibung:
  Mit Hilfe verschiedener Techniken zur Oberflächenmodifikation und Beschichtung entwickeln wir Polymerfolien mit Barriereeigenschaften gegenüber Permanentgasen und Dämpfen. Weitere Entwicklungsziele sind das Einbinden von aktiven Funktionsträgern in Folienverbunde für Lebensmittelverpackungen sowie technische Anwendungen. Diese Themenstellungen werden mit kommerziellen Polymermaterialien bearbeitet, aber auch mit Materialien auf Basis nachwachsender Rohstoffe.

  Beispiele für mögliche Themen:

  • innovative Verpackungsfolien
  • Beschichtungen auf Papier/Karton
  • Folien für technische Anwendungen
  • Entwicklung von Barrierefolien
  • Simulation von Permeationsvorgängen
  • Prüfmethoden im Verpackungsbereich

  Geeignet für Studenten aus dem Bereich Lebensmitteltechnologie, Verpackungstechnik, Kunststoffverarbeitung, Verfahrenstechnik

  Ansprechpartnerin:
  Dr. Cornelia Stramm
  Abteilung Materialentwicklung
  Tel. +49 8161 491-502
  Fax +49 8161 491-555
  cornelia.stramm@ivv.fraunhofer.de
  

Derzeit werden keine Hiwi-Jobs angeboten.

Geschäftsfeld Funktionelle Zutaten
Geschäftsfeld Lebensmittelprozesse und -produkte

• Wir bieten verschiedene Diplomarbeitsthemen innerhalb der Geschäftsfelder Funktionelle Zutaten und Lebensmittelentwicklung an
  (Themenüberblick: siehe Praktikantenstellen GF1)
  
  Ansprechpartnerin:
  Carmen Thiem
  Abteilung Verfahrenstechnik
  Tel. +49 8161 491-401
  Fax +49 8161 491-444
  carmen.thiem@ivv.fraunhofer.de

Arbeitsgruppe Analytische Sensorik

• Diplomandin/Diplomand im Bereich sensorische Untersuchungen (1)
  Themenbeschreibung:
  Synthese flüchtiger organischer Verbindungen und sensorische Charakterisierung der Komponenten
  
  Der/Die Bewerber/in soll über fundierte Kenntnisse in der Synthese organischer Verbindungen verfügen. Erfahrungen in sensorischen Untersuchungen und chromatographischen Methoden, insbesondere Gaschromatographie, sind wünschenswert. Die Diplomarbeit kann jederzeit begonnen werden. Geeignet für Studenten aus dem Bereich Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie sowie thematisch angrenzenden Studiengängen.

• Diplomandin/Diplomand im Bereich sensorische Untersuchungen (2)
  Themenbeschreibung:
  Sensorische Charakterisierung flüchtiger organischer Verbindungen
  
  Der/Die Bewerber/in sollte über fundierte Kenntnisse in der Durchführung und Auswertung sensorischer Methoden verfügen. Erfahrungen in chromatographischen Methoden, insbesondere Gaschromatographie, sind wünschenswert. Die Diplomarbeit kann jederzeit begonnen werden.

Geeignet für Studenten aus dem Bereich Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie sowie thematisch angrenzenden Studiengängen.

Ansprechpartner:
Dr. Michael Czerny
Analytische Sensorik
Tel. +49 8161 491-712
Fax +49 8161 491-777
michael.czerny@ivv.fraunhofer.de

Abteilung Materialentwicklung

• Diplomarbeit/ Bachelor- oder Master Thesis für Studenten der Fachrichtung Verpackungs-/ Verfahrenstechnik/ Lebensmitteltechnologie etc.
  Thema:
  Entwicklung eines für PPK (Papier, Pappe, Karton) aus nachwachsenden Rohstoffen
  Möglicher Beginn: Nach Absprache
  
  Ausgangssituation; Hintergrund der Diplomarbeit:
  Weltweit werden heute ca. 7 Mio. Tonnen an beschichteten Papieren, Pappen und Kartonagen hergestellt. Allein im Bereich der Getränkeverpackungen lässt sich für Deutschland ein Potenzial von mehreren 10.000 Tonnen Beschichtungsmaterial aus den Daten des Fachverbandes Kartonverpackungen für flüssige Nahrungsmittel e. V. (FKN) ermitteln. Als Beschichtungsmaterial ist derzeit das auf Basis petrochemischer Rohstoffe hergestellte Polyethylen üblich, welches mit ca. 20 Massenprozent in diesen Verbundverpackungen zum Einsatz kommt.

  Ziel der Diplomarbeit:
  Für die Arbeit stehen mehrere Themen zur Auswahl, das Thema wird dann entsprechend Interesse und Studium des Bewerbers sowie Verfügbarkeit des Themas gewählt. Nachfolgend ist anhand eines Projektes die Strukturierung der Arbeit dargestellt:
  Das Ziel der Arbeit ist die Entwicklung eines auf nachwachsenden Rohstoffen basierenden mehrschichtigen Verpackungssystems. Dabei werden Materialien wie Stärke, bestimmte Proteine oder auch Wachs- und Fettprodukte zum Einsatz kommen.
  Durch die Charakterisierung bereits hergestellter Muster sollen mögliche Kombinationen der Beschichtungsmaterialien erarbeitet werden. Anschließend folgt die Applikation der theoretisch aussichtsreichsten Kombinationen im nahindustriellen Maßstab. Diese werden dann hinsichtlich mechanischer, optischer aber auch Barriereeigenschaften (Sauerstoff, Wasser­dampf und Fett) überprüft. Anhand dieser Ergebnisse sollen die aussichtsreichsten Materialien ausgewählt und weiter optimiert werden.

Ansprechpartnerin:
Verena Jost
Abteilung Materialentwicklung
Tel. +49 8161 491-227
Fax +49 8161 491-555
verena.jost@ivv.fraunhofer.de

• Diplomandin/Diplomand im Bereich Funktionsfolien
  Themenbeschreibung:
  Mit Hilfe verschiedener Techniken zur Oberflächenmodifikation und Beschichtung entwickeln wir Polymerfolien mit Barriereeigenschaften gegenüber Permanentgasen und Dämpfen. Weitere Entwicklungsziele sind das Einbinden von aktiven Funktionsträgern in Folienverbunde für Lebensmittelverpackungen sowie technische Anwendungen. Diese Themenstellungen werden mit kommerziellen Polymermaterialien bearbeitet, aber auch mit Materialien auf Basis nachwachsender Rohstoffe.



Beispiele für mögliche Themen:

• innovative Verpackungsfolien
• Beschichtungen auf Papier/Karton
• Folien für technische Anwendungen
• Entwicklung von Barrierefolien
• Simulation von Permeationsvorgängen
• Prüfmethoden im Verpackungsbereich



Geeignet für Studenten aus dem Bereich Lebensmitteltechnologie, Verpackungstechnik, Kunststoffverarbeitung, Verfahrenstechnik




Ansprechpartnerin:
Dr. Cornelia Stramm
Abteilung Materialentwicklung
Tel. +49 8161 491-502
Fax +49 8161 491-555
cornelia.stramm@ivv.fraunhofer.de

• Bachelorarbeit
  „Anfertigung und Charakterisierung von Barrierelackierungen auf BOPP und BOPLA"
  

  Im Rahmen eines Industrieforschungsprojektes wird das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung, dessen Kernkompetenzen u.a. im Bereich der Folienveredelung und der Foliencharakterisierung liegen, Untersuchungen zu folgendem Thema durchführen:

  Bei Lebensmittelverpackungen kommen in der Regel in Abhängigkeit von den Füllgutanforderungen Barriereschichten auf Basis von Ethylen/Vinylalkohol (EVOH) oder anorganischen Aufdampfschichten (Al, AlOx, SiOx) zum Einsatz.
  Ein neuer Ansatz besteht darin aus Gründen der Kosteneffizienz (bioabbaubare) Barriereschichten als transparente Folienlackierung auf Polypropylen oder Polymilchsäure aufzutragen. 

  Im Einzelnen werden folgende Themenschwerpunkte bearbeitet:

  1. Marktrecherche zu Barrierelacken für Folienbeschichtungen
  2. Anfertigung von Mustermaterial im Labormaßstab sowie dessen Charakterisierung
  3. Up-Scaling auf ein Rolle zu Rolle-Verfahren auf der hauseigenen Beschichtungsanlage (Pilotmaßstab) mit anschließender Charakterisierung
  4. Vollständige Dokumentation der Arbeiten in Englisch

  Die Charakterisierung des Folienmaterials beinhaltet Barrieremessungen (Sauerstoff, Lichtdurchlässigkeit), thermische (DSC) sowie optische Analysen (Mikroskopaufnahmen).
  Beginn ab sofort
  
  Ansprechpartner:
  Marius Jesdinszki
  Abteilung Materialentwicklung
  Tel. +49 8161 491-515
  Fax +49 8161 491-555
  marius.jesdinszki@ivv.fraunhofer.de