Besseres alkoholfreies Bier: Gezielte Stimulation des trigeminalen Nervs

News / 9.5.2019

Alkoholfreies Bier wird zur Untersuchung in drei Laborgläser eingeschenkt

Wegen seiner unangenehmen Bitternote und anderen Fehlaromen kommt alkoholfreies Bier an das alkoholhaltige Original geschmacklich meist nicht heran. Wissenschaftler von unserem Institut und der Technischen Universität München möchten das nun ändern. Im Mittelpunkt des gemeinsamen Forschungsprojektes steht die Stimulation des trigeminalen Nervs durch gezielt eingesetzte, geschmacksverbessernde Substanzen.