Aktuelles

Im Projekt MIRO zeigen wir mit unseren Projektpartnern, wie Digitalisierungslösungen die Zukunftssicherheit der gesamten »Wertschöpfungskette Obst« vom Anbau über die Weiterverarbeitung bis hin zur Vermarktung stärken können. Wir entwickeln digitale Assistenzsysteme, die Fach- und Saisonpersonal in obstverarbeitenden Betrieben sowohl bei der Einarbeitung als auch bei der Erledigung ihrer täglichen Arbeitsaufgaben effektiv unterstützen. Diese Lösungen wollen wir im Rahmen des Projektes in der Praxis demonstrieren. Dafür suchen wir Sie als Anwendungspartner.

Unsere neu gegründete Arbeitsgruppe »Monitoring von Qualitätsveränderungen« beschäftigt sich mit den Einflüssen auf Lebensmittel während der Lagerung. Dabei geht es um die ganzheitliche Analyse und Bewertung der äußeren Einflussfaktoren wie z.B. Licht, Temperatur oder Gasatmosphäre in Wechselwirkung mit der Produktzusammensetzung. Die Veränderungen der Inhaltsstoffe betrachten wir bis in den Spurenbereich. Zusätzlich zu etablierten Methoden verwenden wir spezielle optische Verfahren wie Spektroskopie und Bildauswertung zur schnellen und zerstörungsfreien Qualitätsbeurteilung.

Am 9. Mai 2023 wurden junge Nachwuchsforschende für ihre herausragenden Studien- und Forschungsleistungen auf den Themengebieten Hygienic Design & Processing sowie maschinelle Verarbeitungs- und Verpackungsprozesse gewürdigt. Die Auszeichnungen setzen ein starkes Signal für die Bedeutung der Förderung des wissenschaftlichen Nachwuchses zur Sicherung von Innovationsfähigkeit und Forschungskompetenz.

Unsere Vision einer lebenswerten und gesunden Zukunft verfolgen wir am Fraunhofer IVV, indem wir den Blick auf die Bedarfe von morgen richtigen. Mit dem Einsatz unseres Wissens und unserer Kompetenzen gestalten wir die Zukunft aktiv mit. Erfahren Sie mehr zu unserer Forschung in den Bereichen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz. Unsere Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler nehmen Sie mit auf eine visuelle Reise und geben Ihnen Einblicke in unsere Forschungsarbeit.

Die intelligente Automatisierung manueller Prozesse, das »Industrial Internet of Things«, die vernetzte Produktion oder ein vernetzter Datenaustausch entlang der Wertschöpfungskette bieten Lösungen für aktuelle Herausforderungen wie die Sicherstellung resilienter Prozesse, den Einstieg in die Kreislaufwirtschaft oder die Begegnung des Fachkräftemangels. Wir unterstützen Unternehmen bei ihrem Transformationsprozess, entwickeln unternehmensspezifische Technologie- und Assistenzlösungen und individuelle Software zur Systemintegration und zum Einsatz von KI in der Produktion.

Die Anforderungen an die Konformitätsarbeit und Sicherheitsbewertung von Stoffübergängen aus Lebensmittelverpackungen steigen ständig an. Auch sehr niedrige Migrationsgrenzwerte sind zu beachten. Für Papier und Pappe werden hauptsächlich standardisierte Extraktions- sowie Migrationsuntersuchungen auf das Simulanz E für trockene Lebensmittel herangezogen. Diese Prüfungen können die reale Migration jedoch stark überschätzen . Wir starteten deshalb zusammen mit der TU Darmstadt und der TU München ein Forschungsprojekt, dessen Ziel es ist, realitätsnahe Prüf- und modellbasierte Vorhersagemethoden für Stofftransporte chemischer Substanzen in und aus faserbasierten Packstoffen zu etablieren.

Unsere Arbeitsgruppe »Monitoring von Qualitätsveränderungen« beschäftigt sich mit der Anwendung von sogenannten Food-Scannern im Lebensmittelbereich. Die darin eingesetzte Sensortechnologie basiert häufig auf Infrarot-Spektroskopie, mit der die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln bestimmt wird. Die kompakte Bauweise und die Einsparungen ermöglichen einen vielseitigen und mobilen Einsatz entsprechender Geräte auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette.

Wir unterstützen Sie dabei, kreislauffähige Verpackungskonzepte und ressourceneffiziente Herstellungsprozesse zu entwickeln und gleichzeitig eine durchgängige Qualitätssicherung und Produktsicherheit zu gewährleisten. In unserer Modellanlage für tiefgezogene Verpackungen können wir die Industriebedingungen der Verpackungsherstellung für alle formbaren Materialien, wie z. B. Kunststoff oder Papier, im Labormaßstab abbilden.

Von Lippenstiften über Body Lotions bis hin zu Dusch- und Haarpflegeprodukten wird Kakaobutter angewendet. Nachfrage und Rohstoffpreis stiegen in den letzten Jahren stetig. Damit die knappen Ressourcen in den Anbaugebieten besser genutzt werden, möchten wir in einem CORNET-Projekt mit UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas) in Brasilien untersuchen, inwieweit Kakaobutter aus Kakaofrüchten mit optischen Mängeln in Kosmetikprodukten anwendbar ist.

Mehr recycelte und wiederverwendbare Verpackungen werden vom Gesetzgeber und im Hinblick auf die verantwortungsbewusste Nutzung von Ressourcen gefordert. Damit der Einsatz von Post-Consumer-Rezyklaten für die Lebensmittelanwendung gelingt, haben wir im Januar das Projekt SafeCycle gestartet. Im Rahmen des Projektes entwickeln wir eine Testmethode zur Identifizierung von unbekannten schwer-flüchtigen Substanzen, die im Verdacht stehen, eine genotoxische Wirkung in Zellkulturen zu verursachen.