Aktuelles

Vom 24. bis 26. September 2019 fand die FachPack in Nürnberg statt. An unserem Messestand und bei unserer Vortragsreihe im Forum TechBox informierten wir Fachbesucher aus der Verpackungsbranche über das Thema »Recyclingfähige Verpackungen«.

15 deutsche Kunststoffabfallspezialisten, darunter auch Prof. Dr. Andrea Büttner aus dem Fraunhofer IVV, diskutierten am 29.8.2019 in einem Workshop Lösungsansätze, um den Technologietransfer zur Kunststoffabfallverwertung aus Deutschland in Schwellenländer zu beschleunigen.

Für die Herstellung von Fleischalternativen gewinnen wir pflanzliche Proteine aus heimischen Rohstoffen. Mittels Extrusion verarbeiten wir sie zu texturierten Proteinzutaten. Damit ist es möglich, neue individuelle und sensorisch ansprechende Burger-Alternativen zu entwickeln. Rohstoffauswahl, Geschmack und Textur lassen sich so maßgeschneidert auf die Anforderungen des Konsumenten ausrichten. Durch die Kombination verschiedener Proteinquellen verbessern wir das Geschmacksprofil, die Textur und die biologische Wertigkeit maßgeblich.

Prof. Dr. Kathrin Möslein, die Vizepräsidentin der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg, unterstützt unser Institut ab Mai 2019 als Kuratorin.

Der Markt für alkoholfreies Bier wächst kontinuierlich. In einem Forschungsprojekt widmen wir uns der Geschmacksoptimierung durch die gezielte Stimulation des Nervus Trigeminus.

Der Lebensmittelhersteller Zentis sichert sich mit einer Investition das innovative Know-How des Start-ups Elosun, unserem Spin-off im Bereich pflanzlicher Lebensmittelproteine.

Am 21. und 22. November 2018 wurden in London die besten Arbeiten mit dem Schwerpunktthema Hygienic Engineering & Design ausgezeichnet. Der Institutsteil Verarbeitungstechnik des Fraunhofer IVV in Dresden konnte sich dabei über zwei Preise freuen.