Das Verständnis für die dynamischen Veränderungen der Aroma- bzw. Geruchszusammensetzung eines Produktes während der Entwicklung, Verarbeitung oder Lagerung ist entscheidend für die Produktqualität und -wirkung. Herkömmliche analytische Ansätze sind oft zu langsam, um sie in Echtzeit zu verfolgen. Mithilfe von Direktinjektionsmethoden können molekulare Veränderungen im Produkt direkt während der Verarbeitung erfasst und zeitaufwändige Probenvorbereitung und diskontinuierliche Analysen vermieden werden. Die chemischen Daten stellen eine verlässliche Entscheidungsgrundlage dar und bieten zahlreiche Vorteile für die Produktentwicklung, darunter die Überwachung und Anpassung von Prozessschritten, die frühzeitige Erkennung von Qualitätsbeeinträchtigungen sowie die Vermeidung unerwünschter, kostenintensiver Ausgangsprodukte.

Anwendungsbeispiele aus den Bereichen Lebensmittel und Getränke, Verpackung, Heimtiernahrung und Haushaltsgeräteentwicklung zeigen, wie der datenbasierte Ansatz effiziente und ressourcenschonende Produktentwicklungen unterstützt. 

Das vollständige Programm und weitere Infos stehen unter https://www.ivv.fraunhofer.de/de/news/veranstaltungen/diffa-2026.html.