Die rasant wachsende Weltbevölkerung sowie der dringliche Klimaschutz erfordern zwingend eine Umorientierung in der Lebensmittelversorgung. Um den hohen Ressourcenaufwand für die Produktion von Fleischprodukten zu reduzieren, ist die Erschließung alternativer nachhaltiger Proteinquellen und neuer Herstellungsverfahren für Lebensmittel unerlässlich.
»NewFoodSystems« setzt sich zum Ziel, im Sinne der Bioökonomie die Basis für eine nachhaltige Erzeugung von hochwertigen Lebensmitteln zu legen. Neuartige Anbauverfahren und Produktionsweisen sollen künftig die Herstellung innovativer, ernährungsphysiologisch hochwertiger und sichere Lebensmittel erleichtern.
Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV